Pachuca.- Platillos de zorrillo, ardilla, víbora y tlacoache; pizza de escamoles o panque de nopal, hasta tacos de una lagartija conocida como xincoyote, formaron parte del exótico menú que por una vez al año se puede degustar en los áridos paisajes del valle del mezquital.
De acuerdo con el portal web Excélsior.com.mx, se trata de la XXXV edición de la Muestra Gastronómica del municipio de Santiago de Anaya, localidad ubicada a poco más de 50 kilómetros de la capital del estado y donde se dan cita las cocineras tradicionales de la región, en el ánimo de preservar platillos de la época prehispánica.
El origen de esta muestra se remonta al orgullo regional y espíritu de sobrevivencia que demostraron los otomíes, cuando en la época prehispánica fueron expulsados por los aztecas a poblar el árido valle, en intenciones de que murieran de hambre.
