MÉXICO.- Estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) presentaron una colación rica en proteínas y fibra, basada en carne de tilapia y chapulín.
Dijeron que la finalidad de este producto, denominado como Tibolín, es la de contribuir a una alimentación balanceada para disminuir los casos de obesidad infantil.
Explicaron que fue elaborado en la planta piloto de carnes de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), y que su propuesta es que se incluya en el almuerzo escolar.
Asimismo, destacaron que la colación permitiría promover el consumo de tilapia y chapulín.
La tilapia aporta proteínas de alto valor biológico, al ser un alimento con pocas calorías con ácido docosahexanoico (DHA), que forma parte de los ácidos grasos omega 3 y favorece la digestión.
En tanto, el chapulín posee alto contenido proteico, es de fácil digestión, cuenta con gran cantidad de fibra y grasas amigables con el organismo, y es rico en calcio, magnesio y vitaminas A, B y C.
Agregaron que Tibolín no contiene conservadores, porque el proceso de horneado con el que se elabora le conserva en buen estado hasta por tres semanas.
Redacción / Foto: Twitter/@IPN_MX
